かぼちゃの栄養は皮に多い？捨てずに食べたい理由を解説

ひつじ

かぼちゃは皮まで食べたほうがいい？

この記事のまとめ

かぼちゃの皮にはβカロテンや食物繊維などの栄養が豊富に含まれている
実よりも皮のほうが栄養価が高い成分もあり、捨てるのはもったいない
よく洗って加熱調理すれば、安全に皮ごと食べられる
煮物・天ぷら・スープ・お菓子作りなど幅広く活用できる

かぼちゃは皮まで丸ごと使うことで、栄養もおいしさも無駄なく楽しめます。

はじめに
かぼちゃの栄養は皮に多いって本当？
かぼちゃの皮に多い栄養素とその効果
かぼちゃ「皮」と「実」の栄養比較表
皮と実の栄養の違い
かぼちゃの皮は食べても大丈夫？安全性について
1. 基本的には皮ごと食べられる
2. 安全に食べるためのポイント
かぼちゃの皮をおいしく食べるコツ
1. 下処理のポイント
2. おすすめの調理方法
皮を捨てるのがもったいない理由まとめ

はじめに

かぼちゃを調理するとき、皮をむいて捨てていませんか？
実は、かぼちゃの皮には実よりも多く含まれている栄養素があり、「捨てるのはもったいない部分」と言われています。

とはいえ、「皮って固いし食べにくそう」「農薬は大丈夫？」「本当に栄養あるの？」と気になる人も多いですよね。

この記事では、

かぼちゃの皮に多い栄養素
実との栄養の違い
皮は安全に食べられるのか
おいしく食べるコツ

をわかりやすく解説します。
かぼちゃを丸ごと無駄なく活用したい人は、ぜひ参考にしてください。

かぼちゃの栄養は皮に多いって本当？

結論から言うと、かぼちゃの皮には実より多く含まれる栄養素がいくつかあります。

特に多いのが以下の成分です。

βカロテン
食物繊維
ポリフェノール

皮の部分は外敵や紫外線から実を守る役割があるため、抗酸化作用のある成分が集中しやすいのが特徴です。

そのため、栄養面だけを見ると「実だけ食べる」よりも「皮ごと食べる」ほうが、効率よく栄養を摂ることができます。

かぼちゃの皮に多い栄養素とその効果

βカロテン（抗酸化作用・美肌・免疫力アップ）

かぼちゃの皮が濃い緑色をしているのは、βカロテンが豊富に含まれている証拠です。

βカロテンには次のような働きがあります。

体内でビタミンAに変換される
皮膚や粘膜を健康に保つ
免疫力を高める
老化の原因となる活性酸素を抑える

特に皮の部分は実よりもβカロテン濃度が高いため、美容や健康を意識する人には嬉しい栄養素です。

食物繊維（腸内環境・便秘対策）

かぼちゃの皮には不溶性食物繊維が多く含まれています。

食物繊維の効果は、

腸を刺激してお通じを促す
腸内環境を整える
血糖値の急上昇を防ぐ
満腹感を持続させる

など。

便秘が気になる人や、ダイエット中の人にもおすすめです。

ポリフェノール・ミネラル

皮にはβカロテン以外にも、

ポリフェノール（抗酸化作用）
カリウム（むくみ予防）
ビタミンC

といった栄養素が含まれています。

量は多くありませんが、毎日の食事で少しずつ補えるのがメリットです。

かぼちゃ「皮」と「実」の栄養比較表

栄養素	皮	実
βカロテン	◎ 非常に多い	○ 多い
食物繊維	◎ 多い	○ やや多い
ポリフェノール	○ 含まれる	△ 少なめ
ビタミンC	○ 含まれる	○ 多い
糖質	△ 少なめ	◎ 多い
カリウム	○ 含まれる	○ 含まれる
エネルギー	低め	高め

かぼちゃは、皮と実で栄養の役割が異なります。

皮 → 抗酸化作用・腸内環境を整える栄養が豊富
実 → エネルギー源やビタミン補給に向いている

そのため、健康や美容を意識するなら皮ごと調理するのがおすすめです。

皮と実の栄養の違い

かぼちゃの栄養は、部位によって特徴が異なります。

皮：βカロテン・食物繊維が豊富
実：ビタミンC・糖質・エネルギー源が豊富

つまり、
皮＝体を守る栄養
実＝体を動かす栄養

というイメージです。

どちらか一方だけでなく、皮と実を一緒に食べることで栄養バランスが良くなるのが理想的な食べ方と言えます。

かぼちゃの皮は食べても大丈夫？安全性について

基本的には皮ごと食べられる

スーパーで売られているかぼちゃは、基本的に皮ごと食べても問題ありません。

ただし、次の点には注意しましょう。

安全に食べるためのポイント

できれば無農薬かぼちゃを選ぶ
表面をたわしやスポンジでよく洗う
土や汚れをしっかり落とす
固い場合は加熱調理する

一部の輸入かぼちゃには保存性を高めるためのワックスが使われていることがあります。気になる場合は、皮を厚めにむくか、国産を選ぶと安心です。

かぼちゃの皮をおいしく食べるコツ

「皮は固くて食べにくそう…」と思う人も多いですが、調理次第でぐっと食べやすくなります。

下処理のポイント

表面をよく洗う
硬い部分は薄く切る
電子レンジや下茹でで柔らかくする

これだけでも食感がかなり良くなります。

皮を捨てるのがもったいない理由まとめ

ひつじ

かぼちゃの皮も栄養満点！

かぼちゃの皮を捨ててしまうのは、実はとてももったいないことです。

実より栄養価が高い成分がある
食物繊維が豊富
美容・健康に役立つ
食品ロス削減にもつながる
調理次第でおいしく食べられる

これからはぜひ、皮も一緒に調理して、かぼちゃを丸ごと楽しんでみてください。

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