生クリームの動物性・植物性・純生など違いや特徴をまとめました！
この記事のまとめ
- 生クリームの違いは「原料（動物性・植物性）」と「脂肪分」で決まる
- 動物性はコク重視、植物性は安定性重視、純生は乳脂肪のみで濃厚
- どれが良い・悪いではなく、作りたいお菓子や用途に合わせて選ぶことが大切
わかりやすく、やさしい視点で解説しています。ぜひ最後まで読んでみてくださいね🐑
はじめに
「動物性と植物性って何が違うの？」
「純生クリームって何？」
「お菓子作りにはどれを選べばいいの？」
スーパーの売り場には、さまざまな種類のクリームが並んでいます。でも、パッケージの違いだけでは中身の違いがわかりにくいですよね。
実は、生クリームの違いは
- 原料
- 脂肪分
- 添加物の有無
で決まります。
この記事では、
- 生クリームの種類一覧
- 動物性・植物性・純生の違い
- 脂肪分による仕上がりの差
- お菓子作りでの選び方
をわかりやすく解説します。
保存版として、迷ったときの参考にしてください。
生クリームの種類一覧【保存版まとめ】
まずは主な種類を一覧で見てみましょう。
| 種類 | 原料 | 脂肪分 | 味の特徴 | 向いている用途 |
|---|---|---|---|---|
| 動物性生クリーム | 牛乳 | 35〜47％ | コクがある | ケーキ・ガナッシュ |
| 植物性クリーム | 植物油脂 | 調整可能 | 軽め | デコレーション |
| 純生クリーム | 牛乳のみ | 乳脂肪のみ | 濃厚 | 本格製菓 |
| 低脂肪タイプ | 牛乳 | 30％前後 | さっぱり | 料理 |
違いのポイントは「原料」と「脂肪分」です。
そもそも生クリームとは？
生クリームとは、牛乳から脂肪分を分離して作られたものです。
法律上、乳脂肪分18％以上のものが「クリーム」と呼ばれます。
ただし、スーパーに並んでいる「ホイップ」や「フレッシュ」と書かれた商品には、植物油脂を使ったものも含まれます。
見た目が似ていても、中身は違うことがあります。
動物性生クリームとは？
動物性生クリームは、原料が牛乳のみのクリームです。
特徴は、
- 乳脂肪のみで作られている
- コクが強い
- 口どけが良い
- 泡立ちやすい
ショートケーキやガナッシュなど、風味を大切にしたいお菓子に向いています。
ただし、温度管理が難しく、分離しやすいという一面もあります。
植物性クリームとは？
植物性クリームは、植物油脂を使って作られています。
特徴は、
- 価格が比較的安い
- 安定性が高い
- 軽い口当たり
- 分離しにくい
デコレーションケーキなど、扱いやすさを重視したい場合に向いています。
「体に悪いのでは？」と思われがちですが、基準内で使用されている製品であれば問題ありません。
「純生クリーム」とは？
「純生クリーム」とは、乳脂肪のみを使用し、植物油脂を含まないクリームのことです。
特徴は、
- 添加物が少ない
- 風味が濃厚
- 価格がやや高め
本格的な製菓や、素材の味を活かしたいお菓子に向いています。
表示を見るときは、「乳脂肪分○％」「植物油脂不使用」などをチェックしましょう。
動物性生クリームと純生クリームの違いは？
「動物性生クリーム」と「純生クリーム」は似ているようで、実は少し意味が異なります。
結論から言うと、純生クリームは動物性生クリームの一種です。
つまり、完全に別物ではなく、動物性の中でも“よりシンプルなタイプ”を指すことが多いです。
動物性生クリームとは？
動物性生クリームは、原料が牛乳で、脂肪分が乳脂肪のみのクリームです。
スーパーで「生クリーム」と書かれている商品の多くがこれにあたります。
ただし商品によっては、
- 安定剤
- 乳化剤
などが含まれている場合もあります。
純生クリームとは？
純生クリームは、
- 乳脂肪のみ使用
- 植物油脂を含まない
- 余計な混合が少ない
という“より純粋な生クリーム”を指す表現です。
ただし「純生」という言葉は法律上の厳密な区分ではなく、メーカーの表示表現です。
違いをわかりやすく比較
| 項目 | 動物性生クリーム | 純生クリーム |
|---|---|---|
| 原料 | 牛乳 | 牛乳 |
| 乳脂肪 | ○ | ○ |
| 植物油脂 | × | × |
| 添加物 | 商品による | 少なめが多い |
| 風味 | コクがある | より濃厚 |
製菓での選び方
- 風味重視 → 純生クリーム
- 扱いやすさ重視 → 一般的な動物性クリーム
どちらも動物性ですが、仕上がりや扱いやすさに違いがあります。
脂肪分の違いで何が変わる？
生クリームは、脂肪分の違いでも性質が変わります。
35％前後
- 軽めの仕上がり
- ムース向き
42％前後
- バランス型
- デコレーション向き
47％前後
- 濃厚
- ガナッシュ向き
脂肪分が高いほどコクは増しますが、重たくなりやすいです。
生クリームの違いをわかりやすく比較
整理すると、
- 原料（牛乳か植物油脂か）
- 脂肪分
- 風味
- 安定性
- 価格
が主な違いです。
「どれが良い」というより、用途で選ぶのが正解です。
お菓子作りでの選び方
迷ったら、次を目安にしてみてください。
- ショートケーキ → 動物性42％前後
- ガナッシュ → 高脂肪タイプ
- デコレーション重視 → 植物性
- 料理用 → 低脂肪タイプ
目的に合ったクリームを選ぶだけで、仕上がりは大きく変わります。
まとめ｜生クリームは「原料と脂肪分」で選ぶ
生クリームの違いは原料や脂肪分、添加物の有無などが関係しています。
- 動物性はコクと風味重視
- 植物性は安定性と扱いやすさ重視
- 純生は乳脂肪のみで濃厚
違いを知って選ぶことで、お菓子作りや料理の仕上がりがワンランクアップします。
用途に合わせて、上手に使い分けてみてくださいね。
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